İnsan ve hayvan vücudunda glikojen, bitkilerin yapısında nişasta ve sellüloz olarak yer alan karbonhidratlar (CHO); karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından meydana gelmiş organik bileşiklerdir.
Karbonhidratlar yapıları gereği üç grupta toplanır:
A- MONOSAKKARÄ°TLER (Basit Åžekerler)
1- Glikoz (üzüm şekeri)
2- Fruktoz